+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Бухучет в ресторане проводки

Бухучет в ресторане проводки

Пожалуй, основная сложность ведения бухгалтерского учета в ресторане в том, что в одном заведении проходит три параллельных процесса, учет которых вам нужно вести: производство, розничная торговля и предоставление услуг. Но не все так сложно. Главное, на начальном этапе разграничить тип вашего бизнеса: малый бизнес — с одной стороны, крупный — с другой. От этого зависит выбор системы налогообложения , а следовательно, и дальнейший бухгалтерский учет.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: 5. Проводки. Бухучет для начинающих.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Бухгалтерский учёт в общепите, проводки в общепите

Учет в общепите при УСН имеет ряд особенностей. Главная особенность, присущая данному виду деятельности — это ведение учета расходов.

Общественное питание — это самостоятельная экономическая отрасль, которая состоит из предприятий, занимающихся организацией питания населения, а также производством и реализацией готовой продукции и полуфабрикатов на самих предприятиях общепита или за их пределами ГОСТ Общепит всегда был популярным вариантом бизнеса.

Предприятия общепита в большинстве своем — это небольшие фирмы, средняя численность сотрудников которых составляет не более человек в год. Эта особенность УСН предусмотрена пп. Для сферы общественного питания характерна своя специфика. На самом деле, для этой отрасли подходит любой из этих вариантов в соответствии с п. Главное, чтобы его применение было выгодным для налогоплательщика. Рассмотрим, как осуществляется ведение учета при УСН в общепите в году.

Бухучет в отрасли общественного питания осуществляется в соответствии с общими правилами ведения бухгалтерского учета. На каждом отдельном предприятии могут быть свои особенности ведения бухучета.

Калькуляция общепита — это наиболее сложный вопрос в этой отрасли. Ее необходимо составить для каждого блюда. Еще один важный документ — это технико-технологические карты, которые разрабатываются в отдельности на каждом предприятии. В них установлен расход сырья для каждого блюда.

Для учета можно применять унифицированные формы первичных документов по учету операций в общепите, утвержденные в Постановлении Госкомстата РФ от Но их применение не является обязательным. Отдельно следует сказать про складской учет. В сфере общепита нужно гораздо чаще, чем на других предприятиях на УСН проводить инвентаризацию. В ходе инвентаризации производят сверку остатков сырья и готовой продукции с теми данными, которые проходят в регистрах бухгалтерского учета. Складской учет в общепите достаточно сложный.

Так как в этой отрасли нужно учитывать длительность срока годности продуктов. Со склада кладовой ТМЦ направляют либо на реализацию в торговый зал либо для приготовления на кухню. При передаче сырья в производство формируется проводка — Дт 20 Кт Сырье, отпущенное в производство и использованное при приготовлении блюд, списывают с Кт 20 в Дт Причем формирования себестоимости готового блюда осуществляется чаще всего в несколько этапов с отражением промежуточных полуфабрикатов.

Проводки по калькуляции с полуфабрикатами удобнее всего формировать с использованием промежуточного 21 счета следующим образом:. Выручка от продажи продукции предприятием общепита является доходом от обычных видов деятельности. При этом формируются соответствующие проводки:. Однако стандарт дает только общие правила учета издержек, а отрасль общепита имеет свою специфику.

Поэтому на большинстве предприятий общепита алгоритм, по которому учитываются издержки, разрабатывается отдельно и закрепляется в учетной политике. Расходы на предприятиях общепита могут быть прямые и косвенные.

Прямые сырье, заработная плата сотрудников производства и др. А косвенные заработная плата административного персонала, аренда помещения и др. Многие компании на 20 счете ведут только учет стоимости сырья, которое идет на приготовление блюд. Это обусловлено особенностью расчета себестоимости производства на 20 счете и регулярными изменениями закупочных цен по сырью, которые оказывают влияние на оборот по счету Учитывать доходы при УСН гораздо проще, чем расходы.

Доходами будут являться полученные предприятием денежные средства, имущество или имущественные права. Их определяют кассовым методом. В большинстве заведений общепита клиенты рассчитываются наличными денежными средствами.

Так как эта деятельность связана с предоставлением услуг населению, то при поступлении наличности такие предприятия обязаны использовать ККТ, кроме случаев, когда они предоставляют клиентам бланки строгой отчетности. Виды деятельности, при которых можно не применять ККТ, указаны ст.

После этой даты клиентам можно будет выдавать только электронные БСО. Однако для большинства предприятий общепита онлайн-кассы обязательны уже сейчас, потому как ресторанная деятельность активно взаимодействует с продажей алкогольной продукции, а такие фирмы на УСН обязаны применять онлайн-ККТ уже с 31 марта года. Таким образом, для предприятий общепита доходом будет выручка, которая была проведена через кассу и числится а отчетах о закрытии смены. Кроме того, доходом будут денежные средства, перечисленные на расчетный счет за питание сотрудников других организаций, от партнеров и др.

Вопросы могут возникнуть, когда фирма сама обеспечивает питание своих сотрудников. При организации платного питания работников возможны три варианта. Первый — если сотрудники питаются за определенную плату. После оплаты обеда деньги будут приходоваться через ККТ. Тогда доходом будет общая сумма по отчету о закрытии смены. Второй — если сотрудникам вначале недели выдаются талоны на питание. В этой ситуации приходование также происходит через ККТ.

Выручка будет при этом полученным фирмой авансом. А вот саму реализацию талонов в доходах отражать не стоит. Если сотрудник не захочет питаться и вернет талон, то ему отдадут деньги, а проведенный доход будет скорректирован. Фирма содержит сеть небольших кафе по городу. Помимо своих непосредственных клиентов компания также обеспечивает питанием своих сотрудников.

Но 29 сентября один сотрудник вернул 7 неиспользованных талонов. Фирма отдала ему полностью всю сумму — руб. Корректироваться доход будет на сумму руб. Отметим, что по ст. Третий — если по окончании месяца предприятие удерживает денежные средства на оплату питания из зарплаты работника. Доход будет фиксироваться при начислении заработной платы. Делается это на основании заявлений работников фирмы. Поэтому при начислении заработной платы из нее произвели удержание сумм на платное питание. Этим же числом фирма может вычесть расходы на питание как часть зарплаты.

Бывают также случаи, когда сотрудники питаются на предприятии бесплатно. На стоимость такого питания будут начисляться страховые взносы, и с нее будет удерживаться НДФЛ. Возможны три варианта применения такой льготы на фирме:. Оно будет проводиться в качестве дохода сотрудника сверх суммы оклада. В соответствии со ст. Доход нужно будет показывать одновременно с начислением зарплаты в конце месяца.

А затем произойдет взаимозачет. Например, при морских грузоперевозках ст. В данной ситуации питание нельзя рассматривать как заработную плату в натуральной форме. Москве от Расходы на него упрощенец не сможет принять к налогообложению. Цена обедов будет являться доходом работников.

Такое питание не прописывается в трудовом и коллективном договорах. В отрасли общепита есть не только стандартные расходы, присущие большинству отраслей, но и свои специфические затраты. Рассмотрим их подробнее. Расходы на продукты. Продукты в этой сфере относятся к материалам, так как их качества в процессе производства меняются. А согласно пп. Ждать реализации готовой продукции для списания расходов в этом случае не надо.

При этом не всегда четко можно определить себестоимость продуктов, которые были списаны в производство. Бывают ситуации, когда продукты покупаются у разных поставщиков по разной цене. В итоге для того чтобы посчитать себестоимость предусмотрено три метода оценки сырья и материалов: по стоимости единицы, средней стоимости, ФИФО.

Упрощенцы должны выбранный метод отразить в своей учетной политике. В общепите нельзя пренебрегать ведением количественного учета, поскольку списание в производство осуществляется на основе рецептуры, где указано количество нужных ингредиентов. Расходы на посуду и столовое белье. Одна единица такого инвентаря, как правило, стоит до 10 тыс.

Расходы на специальную одежду или форму. Предприятия общественного питания зачастую предоставляют своим сотрудникам спецодежду и форму. Форменная одежда необходима для создания имиджа например, форма официанта с символом ресторана. Спецодежда является средством индивидуальной защиты, например, фартук повара.

В некоторых случаях необходимость выдачи спецодежды предусмотрена законодательством.

Бухучет в общепите при УСН – проводки

В основном применяются несколько вариантов автоматизации бухучёта общепита. Все они основаны на выборе программного обеспечения и на определении объёма функционала, который будет использоваться при автоматизации на основании того или иного программного продукта. Это важный параметр, так как часто бывают проблемы с соответствием данных специализированной программы общепита с данными в бухгалтерской программе далее Бухгалтерия.

Учет в общепите при УСН имеет ряд особенностей. Главная особенность, присущая данному виду деятельности — это ведение учета расходов.

За каждым успешным рестораном стоит бухгалтер. За великолепием блюд и зала кропотливая работа бухгалтеров, которые собирают информацию о поступающем продукте и его расходе на изготовление блюда, об остатках, налогах и заработной плате. Вся эта информация обрабатывается и поступает на стол директору или владельцу. От того, насколько грамотно организован учет в ресторане, зависит адекватность планирования бизнеса и учета рисков. В этой статье мы объясним предпринимателям основные моменты, которые отличают ресторанную бухгалтерию.

Учет в общепите при применении УСН

Бухгалтерский учет в общественном питании ведется в соответствии с общими учетными правилами и на основании требований системы нормативного регулирования бухучета. Бухучет в общепите ведется на основании первичных учетных документов, которые организация также разрабатывает самостоятельно и закрепляет в своей Учетной политике. Предприятие общепита может использовать унифицированные формы первички по учету операций в общественном питании, утвержденных Постановлением Госкомстата РФ от При осуществлении операций и ведении бухгалтерского учета в общепите необходимо, в частности, обращаться к следующим отраслевым документам:. Основные синтетические счета, на которых ведется бухгалтерский учет в общепите Приказ Минфина от Используется для индексации зарплаты. Используется для регулирования зарплаты. Используется для расчёта отдельных показателей. Встречайте с ИПБ России! Задавать вопросы и отвечать на них могут только зарегистрированные пользователи.

Бухучет в общепите

Бухучет в розничной и оптовой торговле. Учет торговой наценки. Инвентаризация ОС: проводки. Как рассчитать налог на имущество организации. Предоставление займа другой организации: проводки.

Специфика бухгалтерского учета в общественном питании. Учет ТМЦ в общепите.

Бухучет на данных предприятиях не регламентирован отдельными нормативными актами бухгалтерского законодательства. В связи с этим компании могут самостоятельно разработать алгоритм бухгалтерского учета, используя при этом различные методики и отраслевые инструкции, которые не противоречат действующим законам письмо Минфина от Вместе с тем специфика отрасли такова, что ряд особенностей в учете присутствует практически на всех предприятиях общепита:.

Бухгалтерский учет в кафе

Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания имеет особенности. Связаны они с тем, что этот вид деятельности сочетает в себе и производство, и сбыт изготовленной самостоятельно продукции, и торговлю приобретенным товаром. Ценообразование в общепите не простое.

Какой бы формат не был выбран для будущего заведения — ресторан, кафе, клуб, бистро или пельменная — владельцу придется задуматься об оформлении его хозяйственной и экономической деятельности. Первым шагом к тому, чтобы обеспечить нормальный документооборот, является разработка и обработка первичной документации. Базовым документом, отражающим продажную цену блюда, является калькуляционная карточка. В дальнейшем именно на базе калькуляционной карточки заполняются все документы, связанные с реализацией готовых блюд. Карточка должна быть заведена на каждое изделие.

Основные правила ведения бухучета в общепите (нюансы)

.

бухгалтерского учета в ресторане. чтобы понять как вести бухгалтерский учет в ресторане.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Петр

    1. Если мобильник выложить из кармана на стол, то его заберут и изучат.

  2. Каролина

    Жалко, что не расстреливают на месте

  3. Спиридон

    Та вы не поняли. Эта сцена с тортом и есть образование.

© 2018-2019 kedrova.ru